Tulevaisuuden ruoka pähkinänkuoressa

Podcast

Ruoantuotanto luo ilmakehään enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin liikenne. Uusia vaihtoehtoja elintarvikkeisiin ja tuotantoprosesseihin on kehitettävä, jotta ravinnon saanti olisi kestävällä pohjalla.

Jaksossa pohditaan, mitä kaikkea on ruoka 4.0. Kuinka kananmunia voidaan saada ilman kanoja, miksi tulemme syömään pieneliöitä tulevaisuudessa ja kuinka ruuan prosessointia tulisi miettiä uudelleen?

Mukana keskustelussa on bioprosessitekniikan tohtori ja VTT:n ruokatiimin vetäjä Emilia Nordlund, joka on työskennellyt elintarvikekehityksen ja -prosessien parissa. Häntä inspiroi tehdä työtä, jolla on merkitystä maapallon hyvinvointiin ja kuluttajien elintapoihin.

Jaa
Emilia Nordlund
Emilia Nordlund
Visiomme tulevaisuudesta

Ruoan kysyntä kasvaa samaa vauhtia kuin maailman väestömäärä. Ruoantuotannon on oltava paitsi tarpeeksi tehokasta myös ympäristöä vähemmän kuormittavaa. Haaste on valtava, mutta harppauksia oikeaan suuntaan on jo otettu.