Elintarviketeollisuus

Valokuva salaattikulhosta.

Elintarviketeollisuus muuttuu nopeasti. Vuoteen 2050 mennessä tarvitsemme 60 % enemmän ruokaa, jotta saamme kasvavan väestön ruokittua. VTT on edelläkävijä tiellä kohti älykkään ruoantuotannon aikaa, jolloin elintarviketeollisuus on palveluala.

Elintarviketuotanto on EU:n suurin tuotannon ala. Suomessa elintarviketeollisuus on suurin kuluttajatuotteiden valmistaja ja yksi kymmenestä työskentelee maatalouden tai elintarviketuotannon parissa.

Globaali elintarviketeollisuus käy läpi nopeaa muutosta. Ainesosien markkinoiden ennustetaan kasvavan 265 miljardista 400 miljardiin euroon vuosina 2016–2022. Euroopan elintarvike- ja juomateollisuuden vuoden 2017 tilastojen sekä Elintarvikeliiton ja Statistan mukaan proteiinien valmistus kasvaa vuosittain 7 %.

Alan kasvu ei ole pysähtymässä, sillä vuoteen 2050 mennessä arvioidaan tarvittavan 60 % enemmän ruokaa. Miten voimme ruokkia kaikki kasvattamatta hiilidioksidipäästöjä?

Ruokaa tuotetaan myös ilman peltoja tai eläimiä. 

Me VTT:llä olemme luoneet vision, Ruoka 4.0:n, joka kertoo, miltä ruoan ja elintarviketeollisuuden uusi aika näyttää.

Ravinteiden, energian ja veden kiertotaloudesta tulee olennainen osa alkutuotantoa ja valmistavaa teollisuutta. Ruoan raaka-aineita käytetään monipuolisemmin. Ruokaratkaisut ovat vastuullisempia ja tukevat terveyttämme ja hyvinvointiamme. Kasvipohjaiset raaka-aineet käytetään pääsääntöisesti elintarvikkeisiin eikä eläinten rehuksi.

Ruokaa voi tuottaa, ja tuotetaan, ilman peltoja tai eläimiä. Alkutuotanto siirtyy osittain solutehtaisiin ja pystyviljelmiin. Ruoan tuotannosta tulee hyperpaikallista ja kuluttajien tarpeisiin räätälöityä.

Koko elintarviketeollisuuden ketju muuttuu palveluksi, johon sisältyvät on-demand-tuotanto, älykäs pakkaaminen ja ketterä logistiikka.

Osa tästä on jo tapahtumassa. Jos haluat tulla mukaamme toteuttamaan mullistavaa visiota, ota yhteyttä.

Jaa
Heidi Salminen

Heidi Salminen

Customer Account Lead