Elintarviketeknologia

Uudentyyppisten raaka-aineiden käyttö erilaisten elintarvikkeiden ainesosien lähteinä tuo mukanaan paitsi uusia mahdollisuuksia, myös monia kysymyksiä. Miten varmistamme uusien tuotteidemme turvallisuuden? Miten suunnitella parhaat mahdolliset maku- ja rakenneprofiilit? Miten proteiineja ja lipidejä rikastetaan mahdollisimman kestävällä tavalla eri raaka-aineista? Kun elintarviketeollisuus reagoi kuluttajien tarpeisiin, VTT:n elintarviketeknologian infrastruktuuri auttaa ratkaisemaan teollisuuden haasteita.

VTT:n elintarviketeknologian infrastruktuurissa autamme sinua kehittämään vastuullisia, toiminnallisia ja terveellisiä elintarvikkeita ja niiden ainesosia. Tutkimus- ja kehityspalvelumme keskittyvät innovaatioihin, jotka mahdollistavat erilaisten kasvimateriaalien ja sivuvirtojen käytön elintarvikkeiden ainesosina. Infrastruktuurin avulla asiakas voi esimerkiksi uusia ja parantaa ruoka- ja juomaprosessejaan ja jopa löytää keinoja lisätä uusia solumaatalouden fermentointituotteita keskeisiksi ainesosiksi elintarvikevalmisteisiin, toisin sanoen ruokatuotantoon ilman peltoja tai eläimiä. 

VTT:n tiloissa tutkimus, kehitys ja innovointi onnistuvat laboratoriosta pilottimittakaavaan. Voimme auttaa sinua esimerkiksi monipuolistamaan raaka-ainepohjaa tuomalla solumaatalouden tuotteet osaksi lihaa ja maitoa korvaavien tuotteiden valmistusta. Voimme järjestelmällisesti optimoida uusien tai nykyisten elintarvikkeiden tuotantoprosessien tuotanto-olosuhteita. Analyyttisten työkalujemme avulla lopputuotteiden fysikaalisen ja kemiallisen koostumuksen sekä mikrobiologisen laadun seuranta on luotettavaa. 

Autamme asiakkaita hyödyntämään tuotannon sivuvirtoja mahdollisimman tehokkaasti. Optimoimalla prosesseja kanssamme saat kustannussäästöjä ja parannat asemaasi globaaleilla elintarvikemarkkinoilla. Ratkaisumme ovat perustuvat tieteelliseen ja systemaattisesti hankittuun osaamiseen. 

Elintarviketeknologian infrastruktuuri sijaitsee Espoossa. 

Keskeinen infrastruktuurimme:

  • Analyyttinen laboratorio 
  • Aistilaboratorio 
  • Kemialliset analyysit 
  • Fyysiset ja mikrorakenneanalyysit 
  • Ruoansulatuskyvyn in vitro -mallinnus 
  • Elintarvikepilotointilaitteisto 
  • Lihaa ja maitoa korvaavien tuotteiden pilotointilaitteisto 
  • Leipomo- ja välipalatuotteiden pilotointilaitteisto 
  • Bioprosessoinnin pilotointilaitteisto 

Mitä tarjoamme:

  • Kuivaukset  
  • Kuiva- ja märkäekstruusiot 
  • Fermentaatio 
  • Idätys 
  • Entsymaattinen käsittely 
  • Tuotannon skaalaus 
  • Tutkimus- ja tuotekehitysratkaisut 
  • Kirjallinen taustatutkimus 
  • Prototyyppien soveltuvuusselvitys 
  • Ennustavat mallinnukset osana tuotekehitystä ja prosessointia 
  • Riittävän säilyvyysajan varmistaminen 
  • Prosessiturvallisuus 
  • Kasvimateriaalien käsittelyteknologiat 
  • Proteiinien ja ravintokuitujen modifiointi 
  • Bioprosessointi entsyymeillä ja hapatteilla 
  • Soluviljelyteknologiat 
  • Mikrobien hallinta 
  • Mikrobikannat (VTT Culture Collection) 

Kenelle?

  • Elintarviketeollisuus, kaiken kokoiset yritykset 
  • Yhteiskunta 
  • Siirtymää tai nopeaa muutosta tavoittelevat elintarvikeyritykset 
Haluatko tietää lisää? Ota yhteyttä!
Kaisu Riihinen
Kaisu Riihinen
Research Team Leader
Pekka Lehtinen
Pekka Lehtinen
Research Team Leader
HannaLeena Alakomi
Hanna-Leena Alakomi
Jukka Vainionpää
Jukka Vainionpää
Customer Account Lead